Lavasteingrills im Überblick

1. Was ist ein Lavasteingrill?
2. Wie funktionieren Lavasteine?
3. Vorteile eines Lavasteingrills
4. Für welche Bereiche eignet sich der Lavasteingrill?
5. Mögliche Kostenpunkte
6. Pflege und Nutzung

1. Was ist ein Lavasteingrill?

Der Begriff Lavasteingrill klingt recht exotisch und nicht uninteressant für den gastronomischen Bereich. Hinter dem Namen verbirgt sich jedoch ein einfaches und vor allem bekanntes System. Dieser Grill wurde vor wenigen Jahrzehnten entwickelt. Jedoch ist die Funktionsweise seit Jahrtausenden bekannt. Zur Zeit der Maya wurden zum Beispiel Lavasteine aufgrund ihrer perfekten Wärmeleitung in Steinfassungen integriert und durch die Sonne und Feuer erhitzt. Der Vorteil hierbei ist die Wärmeverteilung, die nicht nur oberflächlich stattfindet, wie bei Kohle, sondern in der gesamten Masse. Die Form des Grills orientiert sich dabei an klassischen Grills und wird in der Gastronomie für allerlei Zwecke verwendet.

2. Wie funktionieren Lavasteine?

Lavasteine oder Vulkanite sind die letzte Form des Magma, der in der Erde befindlichen heißen Gesteinsmasse, die für die Bildung von Gesteinsschichten und Vulkanen verantwortlich ist. Magma, die in starker Bewegung ist und aus der Erdkruste tritt, wird Lava genannt. Nach dem Erkalten finden sich die Lavaschlacke oder Schaumlava, aus der die einzelnen Steine gewonnen werden können. Lavasteine sind zum Beispiel Basalt. Sie haben im Vergleich zu normalen Mineralien Hohlräume, die die hinzugefügte Wärme speichern. In der gesamten Wärmeverteilung wirken sie besser und heben das Grillen somit auf eine neue Ebene, die angenehmer für die Nutzung ist. Gleichzeitig entsteht keine Oxidation der Steine. Dies ermöglicht die hohe Wärmeregulierung.

3. Vorteile eines Lavasteingrills

Die Form des Lavasteingrills ist den normalen Grillgeräten nachempfunden. Sie ermöglicht dadurch das typische Gefühl des Grillens. Die großen Vorteile der Lavasteine jedoch sind folgende:

• Die Lavasteine werden immer einmal im Jahr gewechselt, was sie sehr effektiv und nachhaltig macht.
• Es entsteht kaum Schmutz. Ablagerungen wie Öl oder Ruß werden einfach weggebrannt und treten nicht in das Grillgut ein.
• Sie sind abwaschbar.
• Ihre geringe Masse bedeutet wenig Gewicht.
• Sie können einfach aus dem Grill genommen werden.
• Die Temperatur wird schneller auf den passenden Punkt gebracht und gehalten.

Neben diesen sichtbaren Vorteilen findet sich vor allem der Aspekt der Umweltverträglichkeit. Sie benötigen keine Kohle, um erhitzt zu werden. Dies führt dazu, dass keine giftigen Gase wie CO entstehen. So wird ein erheblich gesünderes Grillen ermöglicht.

4. Für welche Bereiche eignet sich der Lavasteingrill?

Da Lavasteine im Vergleich zur Holz- oder Steinkohle höher in den Anschaffungskosten sind, dafür aber länger und öfter genutzt werden können, eignen sie sich für dauerhafte Nutzungen. Innerhalb der Gastronomie greifen häufig japanische oder südostasiatische Küchen auf den Grill zurück, da die Gerichte schonender und mit mehr Aroma zubereitet werden können. Gerade Liveküchen nutzen gerne den Grill, da sie weder Rauch noch Dunst erzeugen und so während der Show begeistern. Aber auch ein Outdoor-Restaurant findet hier einen passenden Gebrauch. Die Kosten variieren je nach Größe und reichen von günstigen 150 Euro-Versionen bis hin zu 3.000 Euro. Die Steine gibt es im Durchschnitt für zehn Euro bei drei Kilogramm.

6. Pflege und Nutzung

Der Lavagrill wird meist mit Gas entfacht, da die Hitze somit stabil bleibt und nur bis zur Erhitzung genutzt wird. Danach muss eigentlich für den Vorgang des Grillens keine Hitze mehr hinzu gegeben werden. In der Reinigung ist alles einfach konzipiert. Die Steine werden einfach in ein Wasserbad gegeben. Der Grill selbst ist aus Edelstahl und somit leicht zu reinigen.